2022.11.20
こんにちは。Personal Gym NINE横浜元町(パーソナルジムナイン)のNINE通信です。
🟢今回は麹（こうじ）についてです。
🟢麹とは？
・麹菌をおもに穀物に発酵・繁殖させたもの
・安全なカビの仲間
（カビ毒を生成しない）
・発酵食品の製造に必要
・国菌と言われている
🟢麹の主な酵素
・アミラーゼ
（炭水化物を分解）
・プロテアーゼ
（タンパク質を分解）
・リパーゼ
（脂質を分解）
🟢健康効果
・腸内環境改善
（メタボ予防、美肌効果）
・抗炎症作用
🟢ちなみに「麹」=「糀」は実は日本独自のオリジナルの漢字であり、
米に花が咲くように生えていたので、このような漢字になったそうです。
🟢麹食品には
・塩麹
・甘麹
・だし麹
・糀パウダー
・納豆麹
など用途に合わせたいろいろな形態があります。
🟢是非、普段の食卓に麹食品を利用してみてください🙆♂️
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